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◇マカロン・テ・ヴェール
   ~緑茶をモチーフとし、茶葉の産地を五つの茶処に限定した茶葉香るマカロン~

 日本人の日常に欠かせない緑茶、茶葉が持つ旨味や甘味、渋味を抽出するお湯の温度や淹れ方によ
って高次元にバランスさせた風味豊かなお茶は、大陸より薬草としてもたらされて以降、日本の食文化と
共に長い歴史を積み重ねてきました。

 栽培技術が確立されると気候風土が適した土地では、良質の茶葉が盛んに作られるようになり、茶処と
して今日でも伝統的なお茶作りが続けられています。マカロン・テ・ヴェールでは日本の名だたる茶処として
知られた五つの茶処に産地を限定し、それぞれの茶葉の特徴に合ったマカロンに仕上げています。

  産地限定
五つの茶処の茶葉が香る
マカロン テ。ヴェール
5個入り 1,200円(税別)
 









・静岡茶

 冬でも雪が降らないと言われる暖かな気候に恵まれた静岡は、お茶の栽培に最適な気候という事もあ
り、日本国内のお茶の40%を生産する最大の茶処となっています。深蒸し茶として知られ、蒸す工程を
丹念に行う事で濃厚な甘味のある香りが特徴として親しまれています。


 甘味のある濃厚で豊かな香りを持つ静岡茶は、深蒸しと呼ばれる丹念な蒸し工程を経て仕上げられています。深く蒸す事で茶葉の成分の抽出量が多くなり、濃い目の味わいとなる事から、さっぱりとした風味と酸味を持つ柚子と合せる事で日本三大銘茶と称される川根茶の美味しさを引き立たせています。




・伊勢茶

 恵まれた気候条件の下、丹精込めて生産される伊勢茶は国内でも第三位の生産量を誇り、二番茶まで
しか摘採しないというこだわりは、厚い葉肉と豊かなコクをもたらしてくれます。栽培直前に日光を遮断して
茶葉の旨味成分を増す「かぶせ茶」で知られ、コクのある深い味わいが特徴となっています。


 煎茶の爽やかさと玉露の濃厚な旨味を併せ持つ伊勢のかぶせ茶に、旨味に富んだ表情豊かな美味しさを持つ北海道のかのこ豆を合せました。ふんわりとした美味しさのかのこ豆が深いコクを持つ伊勢茶の旨味を引き立たせ、生和菓子を彷彿とさせる美味しさです。




・宇治茶

 伝統のお茶であり、喉ごしの良いお茶として知られる京都の宇治茶は、静岡茶の深蒸しに対し蒸すl工程
を比較的短くした「浅蒸し」のお茶して親しまれています。浅く蒸す事でお茶の発色は華やかな黄色みを帯
び、さっぱりといした薄味の中にほんのりとした苦味があり、喉を通る際に広がる清々しい香りと旨味、甘味
が特徴となっています。


 清々しい香りとバランスの良い旨味、甘味、渋味、苦味を併せ持つ宇治茶の美味しさを引き立たせる素材として、生クリームから造られ、ほんのりとした天然の甘味と豊かなコクを持つマスカルポーネチーズを合せました。互いの美味しさを引き立て合う和洋の素材のマリアージュををご堪能ください。




・八女茶

 標高200~300mの山々が連なる奥八女地方は昼夜の寒暖の差が大きく、谷間からの朝霧が茶畑を覆
い尽くすという理想的なお茶の育成環境に恵まれ、古くから良質の茶葉の産地として知られていました。深く
蒸す事で作り上げられる八女茶は、濃い緑の色合いに豊かな甘味と香り、強い旨味を持つとされ、深いコク
を持つお茶として親しまれています。


 寒暖の差が大きく、湿度にも恵まれた中で豊かな旨味を持って育つ八女茶に、伊勢のかぶせ茶と同じく新芽の伸び始めの頃に覆いをして日光を遮断し、より多くの旨味成分を持つように育てられた八女茶の玉露と、すっきりとした風味と甘味を持つ愛媛の伊予柑を合せ、和の素材ならではの美味しさを引き立ててします。




・知覧茶

 全国第二位の生産量を誇るお茶の産地、鹿児島で品質の高さでその名を知られた知覧茶。薩摩の小京
都と呼ばれる風光明媚な土地で育てられるお茶は、素朴さと気品を兼ね備え持つともいわれ、深蒸しで仕
上げられる豊かな香りは若葉の新鮮さと爽やかさを感じさせてくれると評されます。


 爽やかさの中に濃い旨味とバランスの良い甘味、渋味、苦味を持つ知覧茶には、和菓子の定番素材である栗を合せる事で、表情豊かな甘味と旨味を引き立て合わせています。さっぱりとした中にも芳醇なコクを感じる事ができ、いつまでも飽きのこない美味しさに仕上げられています。






 マカロン・テ。ヴェール
  5個入り 1,200円(税別) ※ご好評につき完売致しました。






 

 
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